La moussaka.

Un bon petit plat qui sent bon le soleil

Pour 6 personnes :

1 kg d'aubergines
1 gros oignon
500 g d'agneau haché
1 verre de vin blanc (facultatif )
5 6 tomates fraîches
750 ml de béchamel
2 jaunes d'oeufs
huile d'olive
emmenthal râpé
beurre
sel et poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn

1 Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.

2 Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.

3 Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

4 Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

5 Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
Couvrir avec le mélange de viande et de tomates.
Terminer le montage avec une couche d'aubergines.

6 Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.

Cuire à four moyen pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

. Vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du haché porc et boeuf par exemple.
Bon appétit !