Verrines 2 .

Verrine de tartare de tomates et de chèvre

Pour 6 personnes.

8 tomates
2 crottins de chèvre
15 olives vertes dénoyautées
1 bouquet de basilic
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 pointe de piment de Cayenne
fleur de sel
poivre du moulin

-Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et pelez-les.

-Coupez les tomates en 2, épépinez-les et coupez-les en tout petits cubes. Mettez-les dans un plat creux.

-Découpez les crottins en petits cubes.

-Coupez les olives en 4. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques jolies feuilles pour la décoration et ciselez le reste.

-Ajoutez le chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates.

-Arrosez l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien. Répartissez les tartares de tomates dans 6 verres, décorez de feuilles de basilic et servez.

» Délicieuses verrines.